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孜然牛肉怎么做好吃又抗寒

时间:2022-10-05 11:06:33 来源:网络整理 转载:www.vbey.cn绍兴文章社区行业领先文章网
近日陕北以北,甘肃以西都突然降雪,寒流来袭,一夜间降温10度以上;笔者早晨起床推开窗户,短袖睡衣感受了一把寒风刺骨,喝了热开水身子才暖和了。随着气温降低,能量消耗增大,导致身体营养素缺乏,抵抗力下降,所以,需要吃一些补充能量及优质蛋白、维

  近日陕北以北,甘肃以西都突然降雪,寒流来袭,一夜间降温10度以上;笔者早晨起床推开窗户,短袖睡衣感受了一把寒风刺骨,喝了热开水身子才暖和了。随着气温降低,能量消耗增大,导致身体营养素缺乏,抵抗力下降,所以,需要吃一些补充能量及优质蛋白、维生素C和水分充足的食物。

  孜然作为一种调料,其营养价值也很高:它含蛋白质、脂肪、无机盐,及丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素;这些都是人体必须的矿物质。中医理论,其能祛寒除湿,理气开胃;对消化不良、胃寒疼痛都有一定的作用。

  牛肉选料肯定是纯瘦的牛肉,牛肉富含优质蛋白,脂溶性维生素——胡萝卜素、VA、VE及B族维生素,铁、锌、硒、钙、镁等矿物质;都是人体必需的营养素。而且纯瘦的牛肉脂肪含量是牛肉类最低的,在肉类中,也是脂肪最低及营养价值最高的,所以纯瘦的牛肉更营养健康。

  孜然牛肉传统的搭配是加入青椒丝,青椒含丰富维生素和膳食纤维,尤其VC、胡萝卜素和VA含量非常高。再加入绿豆芽,绿豆芽含丰富的水分、植物蛋白、Vc、B族维生素、膳食纤维及微量矿物质等,是一款很健康的豆制品蔬菜。加绿豆芽是为促进植物蛋白与动物蛋白互补作用,提高VC的含量,补充牛肉与青椒里水分的不足;口感也会更爽口。同时,蛋白质和VC都是脏器、肌肤、骨骼和身体特别需要的营养素,因为VC可以促进蛋白质合成胶原蛋白。

  健康烹调的注意事项:肉菜比例为1:3,牛肉可以切丝,这样容易熟,缩短炒的时间,减少营养素的流失;青椒可以根据个体口味选择不太辣或不辣的菜椒,预防太辣造成肠胃不适。(因为辣椒里含植物化学物质辣椒素,辣椒素受体被辣椒素激活会后产生痛觉,甚至刺激肌肉反应、增加血液流速,虽然不见得是坏事,但比较敏感的人还是容易引起不适,比如结肠细胞辣椒素受体被激活容易造成结肠运动变快甚至拉肚子。)

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