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铜陵实施肉制品质量安全提升行动

时间:2022-09-02 02:32:40 来源:网络整理 转载:www.vbey.cn绍兴文章社区行业领先文章网
为进一步加强肉制品生产监督管理,督促肉制品生产者落实食品安全主体责任,保证肉制品质量安全,不断推动全市肉制品行业高质量发展,努力构建****守法、放心消费的肉制品市场环境,近日,市市场监管局部署开展为期10个月的肉制品质量安全提升行动。 此次质

  为进一步加强肉制品生产监督管理,督促肉制品生产者落实食品安全主体责任,保证肉制品质量安全,不断推动全市肉制品行业高质量发展,努力构建****守法、放心消费的肉制品市场环境,近日,市市场监管局部署开展为期10个月的肉制品质量安全提升行动。

  此次质量提升行动的总体目标是,到今年年底,肉制品质量安全监管能力大幅提升,全市肉制品生产企业食品安全主体责任全面落实,依法依规依标组织生产意识整体提高,“两超一非”****行为得到有效遏制,追溯体系全面建立,全市肉制品质量安全总体水平大幅提升。肉制品生产企业食品安全自查率和自查报告率达到100%。监督检查发现问题整改率达到100%。,食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%。

  为确保质量提升行动取得成效,铜陵市市场监督管理局分别从企业主体责任、肉制品 监督管理和高质量发展三方面明确了提升行动的重点任务和措施。

  “七个严格”落实肉制品企业质量安全主体责任。一是严格****执行和人员管理,建立健全并严格执行保证食品质量安全的各项****。二是严格环境卫生和设施设备管理,定期检查生产加工车间主要设备设施、工艺流程、设备布局与申请许可时提交的是否一致。三是严格原辅材料质量安全关,制定并实施原辅材料控制要求,建立稳定的原辅材料供应渠道和供应商,落实索证索票和进货查验****。四是严格生产过程控制,加强生产加工过程管理和关键环节控制,通过危害分析方法确定生产过程中的食品安全关键环节,设立食品安全关键环节控制措施。五是严格检验检测,加强原辅料、半成品和成品的检验检测,根据原料把关、生产过程控制等情况,合理确定检验检测项目和频次,保存原始检验检测****和检验报告记录。六是严格贮存运输****管理,加强原辅料和产品的贮存管理,符合冷冻、冷藏温度要求,有专人保管和领用出库记录。七是加强食品安全自查和追溯体系建设,建立环环相扣、相互制约、相互补充的食品质量安全自查评价和整改报告管理****,采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系。

  “四个加强”强化肉制品质量安全监督管理。一是加强肉制品生产许可,重点加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理****、设施设备布局、生产加工控制、清洁消毒、冷藏冷冻和检验检测等项目的审查和现场核查,对食品安全管理人员进行考核,对符合条件的发放食品生产许可证。二是加强肉制品生产经营监督检查,根据风险分级管理和信用监管情况,制定肉制品生产监督检查计划,合理划分肉制品企业监督检查事权。三是加强肉制品监督抽检和核查处置,持续开展肉制品监督抽检,对抽检监测发现的不合格食品和问题要依法处置,并督促生产单位整改到位。四是加强********行为打击,发现违反食品安全法律法规和食品安全标准,特别是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类、无检疫合格证明的肉类加工食品,使用回收的食品原料、食品添加剂加工食品,使用非食用物质的****行为,实施最严厉的处罚。

  “四个提升”推动肉制品行业高质量发展。一是提升产业链供应链控制水平,鼓励肉制品生产企业自建或合作建立畜、禽养殖****,积极推广“养殖****+屠宰厂(供应商)+生产企业”的完整产业链控制模式。二是提升企业生产管理水平,鼓励肉制品生产企业按照良好生产规范组织生产,实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系,提升食品质量安全管理水平。三是提升产品创新研发水平,引导企业加大研发投入,积极联系科研院所、高等院校、食品研发机构等联合研发新产品。四是提升产品品质和品牌建设水平,引导企业加快标准和质量提升,推动肉制品企业增品种、提品质、创品牌。

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